广式酱油鸡是一道色香味俱佳的广东传统美食，以其鲜美的口感和独特的风味深受喜爱。下面将详细介绍广式酱油鸡的制作方法。

一、准备食材

鲜鸡：一只（约1.5-2公斤）

酱油：适量（生抽和老抽搭配）

料酒：适量

白糖：适量

姜：适量（切片）

葱：适量（切段）

八角：几颗

桂皮：适量

清水：适量

二、制作步骤

1. 处理鸡肉：

将鸡肉清洗干净，去掉内脏，沥干水分。

鸡肉全身用料酒涂抹均匀，以去腥味。

2. 腌渍鸡肉：

在一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段以及八角、桂皮等调料，混合均匀。

将鸡肉放入碗中，确保全身都被酱汁覆盖，然后腌制30分钟至1小时，让其充分入味。

3. 烹制酱油鸡：

预热烤箱或炒锅。

将腌制好的鸡肉取出，放入已预热的烤箱或炒锅中。

如果使用烤箱，以180度烤约30-40分钟；如果使用炒锅，则加入足够的清水，没过鸡肉表面，大火煮沸后转小火慢炖。

炖煮过程中，适时翻动鸡肉，确保其均匀受热。

直到鸡肉熟透，表面呈现酱色，即可关火。

4. 出锅装盘：

将烹制好的酱油鸡取出，稍微冷却后斩件。

将斩好的鸡肉块摆放于盘中，呈现美观的形状。

5. 调制酱汁：

取出腌制鸡肉的酱汁，加入适量的水烧开，再加入适量的白糖和生抽调整口感。

熬制几分钟后，淋在摆放好的鸡肉上。

三、注意事项

1. 鸡肉的选用：最好选择肉质细嫩、口感鲜美的新鲜鸡肉。

2. 腌制时间：腌制时间越长，鸡肉越入味。

3. 烹制火候：火候要适中，避免鸡肉过熟或煮烂。

4. 酱汁的调制：可以根据个人口味调整酱油、糖的比例，以达到理想的咸甜口感。

广式酱油鸡的制作虽然看似简单，但每一个步骤都有其独特的技巧和要求。只有细心烹制，才能做出色泽鲜亮、口感鲜美的广式酱油鸡。希望大家在尝试制作的过程中，能够体会到广东美食的独特魅力。