一、答案简述

中高端酱酒的营销渠道运作模式应结合线上与线下，综合运用多种营销手段，包括品牌塑造、市场定位、销售渠道、推广策略等。高端酱酒的营销方案则需在以上基础上，更加注重品牌价值、产品差异化以及高端市场的精准营销。

二、详细说明

1. 中高端酱酒营销渠道运作模式

确立品牌的独特性和差异性，明确品牌价值观，以打造高品质的酱酒品牌形象。根据目标消费群体的特点和需求，进行市场定位，选择合适的销售渠道和推广策略。

结合线上与线下销售渠道，建立完善的销售网络。线下可通过传统酒类专卖店、超市等销售终端，并增强终端陈设的吸引力。线上则可通过电商平台、社交媒体等平台进行产品推广和销售。

利用广告、公关、活动等多种方式提升品牌知名度。例如，通过电视、网络广告提高品牌曝光度；通过举办品鉴会、文化节等活动，增强消费者对产品的体验和认知。

2. 高端酱酒营销方案

针对高端市场进行精准营销，如通过高端会所、私人定制等方式，为消费者提供个性化的服务。通过会员制度等方式，增强与消费者的互动和黏性。

利用线上平台进行高端酱酒的宣传和销售，如通过社交媒体、短视频平台等增加产品的曝光度，并通过电商平台进行销售和客户服务。加强线上售后服务和客户关系管理，提升客户满意度。

在销售终端提供高品质的服务体验，如提供专业的品鉴服务、定制化的服务流程等，让消费者在购买和消费过程中感受到品牌的尊贵和独特性。

中高端酱酒的营销渠道运作模式需综合运用品牌塑造、市场定位、销售渠道和推广策略等方面。而高端酱酒的营销方案则需更加注重产品差异化、品牌价值、高端市场的精准营销以及服务体验的提升。在实施过程中，应根据市场变化和消费者需求，不断调整和优化营销策略，以实现更好的营销效果。